Mutfaklarda sıkça kullanılan biberiye, yüksek besin değeriyle öne çıkıyor. Kurutulmuş biberiyenin 100 gramında yaklaşık 1280 mg kalsiyum bulunduğu belirtildi. Bu miktarın, sert peynirlerde bulunan kalsiyum oranından daha yüksek olduğu ve kemik ile diş sağlığının korunmasına katkı sağlayabileceği ifade edildi.
Besin değerleri açısından zengin olan kurutulmuş biberiyenin 100 gramında ayrıca yaklaşık 955 mg potasyum, 42,6 gram lif, 29,3 mg demir ve 220 mg magnezyum yer alıyor. Biberiye, içeriğindeki rozmarinik ve karnosik asit gibi antioksidan bileşikler sayesinde serbest radikallerle mücadeleye yardımcı oluyor.
Geleneksel kullanımlarda sindirim sistemini desteklediği, şişkinlik ve dolgunluk hissini hafifletebileceği belirtilen biberiyenin, yapılan incelemelerde iltihap önleyici özellikler de sergileyebildiği gözlemleniyor. İçerdiği mineraller sayesinde kemik yapısını, kan basıncını, kas fonksiyonlarını, hemoglobin üretimini ve sinir sistemini desteklediği ifade ediliyor.
Biberiye aromasının hafıza ve konsantrasyon üzerinde olumlu etkileri olabileceğine dair araştırmalar da bulunuyor. Yemeklere eklenen biberiyenin sağladığı aroma ile tuz kullanımının azaltılmasına dolaylı olarak yardımcı olabileceği ve bu durumun kan basıncının korunmasına katkı sağlayabileceği belirtildi.
Kurutulmuş biberiye, fırınlanmış ürünler, sebzeler, et, balık, çorba ve soslarda kullanılabiliyor. Çay olarak tüketimi için bir çay kaşığı kurutulmuş biberiyenin sıcak su ile 5-10 dakika demlenmesi öneriliyor. Uzmanlar, biberiyenin dengeli bir beslenme düzeni içinde makul miktarlarda tüketilmesinin önemini vurguluyor.
Aşırı biberiye tüketiminin mide rahatsızlıklarına yol açabileceği konusunda uyarıda bulunuldu. Yüksek konsantrasyonlu biberiye uçucu yağının toksik etki yaratabileceği için kesinlikle ağız yoluyla alınmaması gerektiği belirtildi. Hamile ve emziren kadınların biberiye tüketimi konusunda dikkatli olmaları gerektiği, bu gruplar için güvenilirlik verilerinin yetersiz olduğu ifade edildi.
