Dünyaca ünlü gastronomi platformu TasteAtlas tarafından açıklanan dünyanın en iyi börekleri listesi güncellendi. Listede Türkiye'den 8 farklı börek çeşidi ilk 10'da yer alarak önemli bir başarıya imza attı.
Listenin zirvesine İstanbul'un sevilen lezzetlerinden paçanga böreği yerleşti. 4,3 puan alan paçanga böreği, yufka içerisine pastırma ve kaşar peyniri konularak hazırlanıyor. Geleneksel olarak kızartılarak servis edilen böreğe biber ve domates de eklenebiliyor. TasteAtlas, paçanga böreğinin İstanbul'da Sefarad Yahudisi mutfağının geleneksel bir lezzeti olarak kabul edildiğini belirtti.
Gaziantep mutfağının öne çıkan lezzetlerinden katmer, 4,3 puanla listenin ikinci sırasında yer aldı. Antep fıstığı ve kaymakla hazırlanan katmer, ince ve çıtır hamuruyla özellikle kahvaltılarda tercih ediliyor. Gaziantep'te katmer satan fırın ve kafelerin sabah erken saatlerden öğle saatlerine kadar hizmet verdiği ifade edildi.
Türkiye'nin damgasını vurduğu listede ilk 10'da yer alan diğer Türk börekleri ise şunlar: Kol böreği, çiğ börek (chebureki), sigara böreği, gül böreği, Boşnak böreği, su böreği ve tepsi böreği. Türkiye dışında listeye giren diğer lezzetler Bosna-Hersek'ten burek ve Kırım kökenli chebureki oldu. Chebureki'nin Türkiye'de ve Kırım Tatar diasporasında çiğ börek olarak bilindiği kaydedildi.
Listenin 9. sırasında yer alan su böreği, hazırlanması en zahmetli börek çeşitlerinden biri olarak tanımlandı. Su böreğinde hamur katlarının su, zeytinyağı, süt ve yumurta karışımından geçirildiği belirtildi. Geleneksel olarak peynir ve maydanozla hazırlanan böreğin, yumuşak ve sulu dokusuyla öne çıktığı ifade edildi. Tepsi böreği ise yufka katlarının arasına kıyma, patates, ıspanak veya peynir gibi farklı iç harçların konulmasıyla hazırlanıyor.
TasteAtlas'ın sıralamasında 17 Ağustos 2026'ya kadar kaydedilen 796 bin 144 değerlendirmeden 520 bin 250'sinin geçerli kullanıcı değerlendirmesi olarak kabul edildiği belirtildi. Platformun, değerlendirme sisteminde bot ve milliyetçi oyları ayıklamaya yönelik mekanizmalar kullandığı ve bilgili kullanıcıların değerlendirmelerine ağırlık verdiği aktarıldı.
