Günlük beslenme düzeninde protein hedeflerini karşılamak isteyenler için ıspanaklı ve lor peynirli hindi göğsü rulo tarifi öneriliyor. Bu tarif, tavuk tariflerine alternatif sunarken, hindi göğsünün yüksek protein ve düşük yağ içeriğiyle öne çıkıyor. Tarif, porsiyon kontrolünü kolaylaştırmayı ve uzun süre tokluk sağlamayı amaçlıyor.
Malzemeler: Rulo için 500 gram bütün hindi göğsü (kasapta rulo şeklinde dövülmüş), 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, 1'er çay kaşığı deniz tuzu, karabiber, tatlı toz kırmızı biber ve sarımsak tozu kullanılıyor. Yüksek proteinli iç harcı için ise 200 gram taze ıspanak (sadece yaprak kısımları, yıkanmış ve ince kıyılmış), 4-5 yemek kaşığı az yağlı lor peyniri, 1 adet küçük boy kuru soğan (ince doğranmış), 1 diş sarımsak (ezilmiş), 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, çay kaşığının ucuyla muskat rendesi ve tuz gereklidir.
Hazırlanışı: İlk olarak tavaya alınan zeytinyağında ince doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar sotelenir. Ardından ezilmiş sarımsak ve ince kıyılmış ıspanaklar eklenerek suyunu çekene kadar pişirilir. Ispanaklı harcın ilk sıcaklığı geçtikten sonra lor peyniri, tuz ve muskat rendesi ile karıştırılır.
İnce dövülmüş hindi göğsü, zeytinyağı, tuz ve baharat karışımı ile marine edilir. Hazırlanan ıspanaklı ve lor peynirli harç, hindi göğsünün içine eşit şekilde yayılır ve sıkıca rulo şeklinde sarılır. Açılmaması için mutfak ipiyle bağlanabilir veya kürdanla tutturulabilir. Rulonun dışı, az yağlı kızgın bir tavada arkalı önlü mühürlenir. Ardından yağlı kağıt serili tepsiye alınarak önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Pişen rulo, kesilmeden önce 10 dakika dinlendirildikten sonra dilimlenerek servis edilir.
