Türkiye Kültür Yolu Festivali çerçevesinde düzenlenen etkinliklerde, Konya mutfak kültürünü temsil eden 53 lezzet noktası tespit edildi. Gastronomi uzmanı ve Şef Somer Sivrioğlu, kentin zengin mutfak çeşitliliği üzerine değerlendirmelerde bulundu.
Şef Somer Sivrioğlu, seçim sürecinin zorluklarına değinerek, "Seçimlerimizi sadece 3 lezzetle sınırlandırmak oldukça zordu. Kentte denenmesi gereken sayısız özel tat ve yöresel ürün bulunuyor." ifadelerini kullandı. Konya mutfağında tandır böreği, furun kebabı ve etli ekmek gibi ürünlerin öne çıktığını belirten Sivrioğlu, bamya çorbasının da önemli bir yer tuttuğunu kaydetti.
Kentin gastronomi turizmine katkı sunması beklenen yerel ürünler arasında Beyşehir tarhanası, Bozkır tahini, kenevir helvası ve Konya küflüsü yer alıyor. Şehrin Selçuklu döneminden gelen köklü mutfak mirasının, festival aracılığıyla uluslararası ziyaretçilere tanıtılması hedefleniyor.
Konya'nın geleneksel lezzetlerini sürdüren işletmecilerden M.E.Ö., furun kebabının hazırlanışında kaya tuzu, bakır leğen ve meşe odunu kullanımının kritik olduğunu ifade etti. Ayrıca E.K. ve T.S.A. gibi yerel işletmeciler de festivalin kentin gastronomi potansiyelini sergilemek adına önemli bir fırsat sunduğunu dile getirdi. M.T. ise coğrafi işaretli ürünlerin korunmasına dikkat çekti.
